Anje23

Dinkel sträubt sich gegen die Vereinnahmung durch die moderne Landwirtschaft. Im Vergleich zu anderen Getreidearten ist die Dinkelernte nicht sehr groß. Dafür begnügt sich das Korn mit kargen Böden und kühlerem Klima. Bei Dinkel kann das Korn nicht durch das Dreschen aus der Hülle gelöst werden, es muss in einem aufwändigen weiteren Arbeitsgang entspelzt werden. Folglich sind Dinkelprodukte teuer. Dinkelmehl eignet sich gut zum backen, ist reicher an Kieselsäure, Vitaminen und Mineralstoffen als Weizenmehl.

Dieser Beitrag wurde am Dienstag, 30. Dezember 2008 um 23:06 , abgelegt in Küchengeschichten.

Seitenanfang