Anje23

Die meisten Menschen glauben, dass sie beim Kochen Salz ins Essen bringen und so dessen Geschmack verbessern. Auf diesem Weg kommt aber kaum Salz in die Gemüsezellen, im Gegenteil: Das Salz, das wir dem Kochwasser zugeben, dient dazu, den Geschmack im Gemüse zu belassen. Lösungen haben nämlich die Angewohnheit, sich in ihrer Konzentration auszugleichen. Man bezeichnet das als Osmose. Das Salz im Kochwasser verhindert also, dass das Wasser in das Gemüse wandert und die Gewürze des Gemüses, also das Salz sowie andere Mineralien, ins Wasser.

Dieser Beitrag wurde am Sonntag, 12. Oktober 2008 um 00:26 , abgelegt in WARUM ?????.

Seitenanfang